1. 제품 개요

TEKNO STAMAP의 투암 믹서는 고도로 숙련된 제빵사의 손동작을 모방한 독특한 반죽 방식을 사용합니다. 두 개의 '팔'이 교차하며 반죽을 들어 올리고 접는 동작을 반복함으로써 반죽에 열이 가해지는 것을 최소화하고, 글루텐 구조를 부드럽고 섬세하게 형성합니다. 특히 고수분 반죽이나 장시간 발효가 필요한 반죽에 탁월한 성능을 발휘하여 빵의 풍미와 식감을 한층 더 끌어올립니다.

2. 주요 특징

• 수작업을 모방한 반죽 방식: 두 개의 암(Arm)이 마치 손으로 반죽하듯 부드럽게 움직여, 반죽에 물리적인 충격을 주지 않고 공기를 효율적으로 포집합니다.

• 반죽 발열 최소화: 반죽 과정에서 발생하는 열이 거의 없어 반죽 온도를 낮게 유지할 수 있습니다. 이는 특히 장시간 발효가 필요한 빵 반죽의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다.

• 최적의 글루텐 발달: 잦은 마찰 없이 섬세하게 반죽을 섞어 글루텐 네트워크를 손상시키지 않고 견고하고 유연한 구조를 형성합니다. 이는 빵의 부드러운 식감과 뛰어난 볼륨으로 이어집니다.

• 견고한 고정 볼 구조: 반죽 볼이 믹서에 고정된 형태로, 고강도 반죽 작업에도 흔들림 없는 안정성을 제공합니다.

• 간편한 조작 및 다양한 옵션: 2단 속도 모델 및 가변 속도 모델 등 다양한 옵션이 있으며, 간단한 조작 패널을 통해 반죽 과정을 손쉽게 제어할 수 있습니다.

3. 제품의 장점

• 뛰어난 반죽 품질: 전통적인 투암 반죽 방식 덕분에 어떤 믹서로도 구현하기 어려운, 수작업 반죽에 가까운 최상의 품질을 얻을 수 있습니다.

• 다양한 활용성: 바게트, 치아바타,파네토네 와 같은 고수분 빵부터 단단한 반죽까지 다양한 종류의 빵과 페이스트리 반죽에 모두 최적화되어 있습니다.

• 내구성과 신뢰성: 최고급 소재와 단순한 구동 방식으로 설계되어 고장 발생률이 낮고, 장기간 사용에도 일관된 성능을 유지합니다.

• 재료의 풍미 극대화: 반죽에 열이 가해지지 않아 이스트와 밀가루의 풍미가 온전히 보존되며, 최종 제품의 맛과 향을 한층 더 풍부하게 만듭니다.