본문
고수분 반죽용 투암 믹서 TEKNO STAMAP IBT
TEKNO STAMAP IBT는 두 개의 암이 반죽을 들어 올리고 접는 투암 방식의 전문 반죽기입니다. 베이커리와 발효 제과 생산 현장에서 고수분 빵 반죽, 파네토네·브리오슈 등을 혼합하며, 손반죽과 유사한 교대 동작으로 반복 배치 작업을 구성할 수 있습니다.
첨부파일
제품 상세 설명
손반죽 동작을 재현하는 IBT 투암 믹서
TEKNO STAMAP IBT는 두 개의 플런징 암이 리듬 있게 교차하며 반죽을 들어 올리고 접는 전문 투암 믹서입니다. 고수분 반죽과 대형 발효 제품을 반복 생산하면서도 반죽 조직을 균일하게 다루도록 설계되었으며, 제빵과 제과 생산 모두에 적용할 수 있습니다.
주요 특징
| 교차 투암 방식 | 두 암의 교대 동작으로 반죽을 들어 올리고 접어 균일하게 혼합합니다. |
|---|---|
| 고수분·발효 반죽 | 프랑스빵, 식빵, 브레드스틱과 크루아상·파네토네·브리오슈 반죽에 적합한 구조입니다. |
| 주철 전달 헤드 | 기어가 위치하는 상부 구조를 주철로 제작하고 기계 부품과 기어는 오일 배스 방식으로 작동합니다. |
| 식품 접촉부 | 스테인리스 볼과 316L 스테인리스 작업 도구를 적용합니다. |
| 도구 높이 조절 | 핸드휠로 작업 도구의 높이를 조정해 제품 특성에 맞출 수 있습니다. |
| 제어 방식 | 듀얼 타이머가 있는 2단 속도형 또는 프로그램 가능한 가변속 터치스크린형을 선택할 수 있습니다. |
모델별 최대 반죽량
| 모델 | IBT45 | IBT60 | IBT80 | IBT100 | IBT140 | IBT160 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 반죽량 | 40kg | 60kg | 80kg | 100kg | 140kg | 160kg |
※ 제조사 공식 IBT 브로슈어 기준입니다. 실제 투입량은 원료 구성과 반죽 특성에 따라 달라질 수 있습니다.
작업 및 적용 제품
- 볼에 원료를 넣고 제품에 맞는 속도와 시간을 설정합니다.
- 두 암이 반죽을 들어 올리고 접는 동작을 반복합니다.
- 제품 상태를 확인하며 필요 시 안전 가드를 열지 않고 투입 슈트로 원료를 추가합니다.
- 작업 완료 후 암을 상승 위치에 두고 반죽을 배출합니다.
고수분 프랑스빵·포카치아·피자 반죽, 식빵과 브레드스틱, 크루아상·파네토네·브리오슈 등 발효 제과·제빵 제품에 사용할 수 있습니다.
장비 선택 전 확인 사항
- 1회 반죽량과 실제 최소·최대 투입 범위
- 반죽 수분율, 유지·당 함량과 주력 제품
- 2단 속도 또는 가변속 터치스크린 제어 방식
- 작업 도구 높이 조절과 배출·세척 동선
- 설치 전원, 장비 크기와 바닥 하중
정확한 모델별 사양은 공식 카탈로그를 확인해 주세요.
볼 용량, 반죽량, 속도, 전원, 크기와 제어 옵션은 상단의 TEKNO STAMAP 공식 영문 카탈로그를 기준으로 확인해야 합니다. 생산 제품, 1회 반죽량과 반죽 특성을 알려주시면 베이트리에서 적합한 IBT 모델을 안내해드립니다.
