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매장용 전기 데크오븐 WACHTEL PICCOLO
WACHTEL PICCOLO는 매장 내 베이킹을 위한 모듈식 전기 데크오븐입니다.
모델에 따라 400×600mm 팬 1~4매를 한 단에 적재하고, 2~5단으로 구성할 수 있습니다.
15mm 스톤 데크와 세라믹 히터, 단별 독립 상·하부 열 및 스팀 제어로 다양한 빵과 페이스트리를 굽습니다.
첨부파일
제품 상세 설명
매장용 전기 데크오븐 WACHTEL PICCOLO
PICCOLO는 독일 WACHTEL의 인스토어용 전기 데크오븐 라인입니다. 정적인 복사열과 바닥 접촉열을 이용해 빵에 데크오븐 특유의 껍질과 식감을 만들며, 판매 매장 안에서 고객에게 베이킹 과정을 보여주는 쇼 베이커리 구성에도 적합합니다.
주요 특징
| 모듈식 2~5단 | 생산량과 설치 높이에 따라 데크를 구성하고 추후 증설 가능 |
|---|---|
| 15mm 스톤 데크 | 열 저장성이 높은 미네랄 스톤 바닥으로 석판 베이킹 가능 |
| 세라믹 히터 | 세라믹 코어 가열봉으로 부드럽고 균일한 열 전달 |
| 단별 독립 제어 | 각 데크의 상부 열, 하부 열과 스팀 박스를 개별 제어 |
| 고성능 스팀 박스 | 각 데크에 별도 가열·제어되는 스팀 박스를 적용 |
| 전면 유리 관리 | 도구 없이 유리를 분리할 수 있어 청소와 유지보수에 유리 |
작동 및 생산 방식
각 데크에 사용할 레시피를 설정하고 제품을 팬 또는 스톤 바닥에 투입합니다. 상부와 하부 열을 따로 조절해 제품 표면과 바닥의 색을 맞추고, 단별 스팀 박스로 필요한 증기를 공급합니다. 독립 제어를 이용하면 한 오븐 안의 서로 다른 데크에서 다른 제품을 동시에 구울 수 있습니다.
적용 제품과 사용 현장
바게트와 하드계열 빵, 식빵과 번류, 크루아상·페이스트리, 쿠키와 제과류를 생산하는 베이커리 매장과 쇼 베이커리에 적합합니다. MINI부터 PICCOLO II까지 팬 배치와 베이킹 면적이 다르므로 판매량과 제품 구성에 맞춰 모델을 선택해야 합니다.
모델별 구성
| 모델 | 데크 내부 W×D | 400×600mm 팬/단 | 2~5단 총 면적 |
|---|---|---|---|
| MINI | 600×400mm | 1매 | 0.48~1.2㎡ |
| PICCOLO I | 600×800mm | 2매 | 0.96~2.4㎡ |
| PICCOLO I Q | 800×600mm | 2매 | 0.96~2.4㎡ |
| PICCOLO II-S | 1,200×600mm | 3매 | 1.44~3.6㎡ |
| PICCOLO II | 1,200×800mm | 4매 | 1.92~4.8㎡ |
※ 데크 유효 높이는 모델과 구성에 따라 140·165·200mm이며, PICCOLO는 전기식입니다.
PREMIUM과 CLASSIC
| PICCOLO PREMIUM | 스테인리스 외장, IQ TOUCH, 전기식 스팀, POWER PILOT·IQ GREEN LABEL·원격 모니터링 기능 |
|---|---|
| PICCOLO CLASSIC | 검정 스테인리스 전면, 아날로그 조작부, 기계식 스팀과 전통 화덕 디자인 |
장비 선택 시 확인할 사항
- 한 단당 팬 수량과 필요한 총 데크 수
- 제품 높이에 맞는 데크 유효 높이
- Premium·Classic 외관과 조작 방식
- 전기 용량, 급수·배수와 스팀 배기 조건
- 하부 발효실, 팬 보관대, 통과형 도어와 별도 제어부 등 옵션
제조사 제품 정보는 WACHTEL 매장용 오븐 공식 페이지에서 확인할 수 있습니다.
카탈로그 및 상담 안내
정확한 모델별 전기 용량, 전체 높이, 데크 구성과 옵션은 상단의 WACHTEL 공식 영문 카탈로그를 확인해 주세요. 생산하려는 제품, 팬 규격, 한 번에 구울 수량과 매장 설치 조건을 알려주시면 베이트리에서 적합한 PICCOLO 사양을 안내해드립니다.
정확한 모델별 전기 용량, 전체 높이, 데크 구성과 옵션은 상단의 WACHTEL 공식 영문 카탈로그를 확인해 주세요. 생산하려는 제품, 팬 규격, 한 번에 구울 수량과 매장 설치 조건을 알려주시면 베이트리에서 적합한 PICCOLO 사양을 안내해드립니다.